viernes, 8 de mayo de 2020

Entreno y como sano pero ¿por qué no pierdo peso ni aumento músculo? Claves fundamentales que debes saber si eres mujer



En las mujeres no siempre la pérdida de peso es lineal debido a nuestro ciclo menstrual.

Si tras una semana de ejercicio y dieta no ves los resultados que esperabas en la báscula, no te desanimes!

Si conoces tu ciclo aprenderás a sacar el máximo partido y sabrás que estrategias puedes tomar para aprovechar al máximo tus energías y lograr tus objetivos fitness.


Para ayudarte a comprender lo que ocurre en tu ciclo, voy a explicarlo desde el primer día de tu regla.

 

Día 1 Regla

 

¿Qué ha pasado para que tengas la regla? 

Primero que no haya un óvulo fecundado. 

Segundo que los niveles de hormonas han bajado al subsuelo. La progesterona y los estrógenos, son las 2 hormonas principales del ciclo (junto con Luteinizante y Foliculoestimulante)

 

¿Qué efecto psicológico tiene? 

Estamos más sensibles, de bajo ánimo.

 

¿Cómo debemos entrenar?

 Es momento de ejercicio suave , entrenar a un 40-60% de esfuerzo, se recomienda yoga, estiramientos, pilates, caminatas, actividades suaves y poco exigentes. El nivel de estrógeno bajo nos deja con poca fuerza y junto con las molestias de la menstruación y la pérdida de hierro ,  tenemos que bajar el ritmo. 

 



¿Como nos alimentamos?


Necesitamos alimentos que ayuden al estado de ánimo y a incrementar la serotonina. Son los llamados Mood Food, ricos en triptófano y precursor de serotonina. Toma nota:
Plátano, huevos, probióticos, hojas verdes tipo espinacas, acelgas, kale
Ya que en este momento las prostaglandinas se liberan más, hay más inflamación en el cuerpo. Los alimentos ricos en ácido graso omega 3 son antiinflamatorios:
Sardinas, salmón, boquerones , semillas de lino o chia, son excelentes fuentes de omega 3. 
Aceite de Oliva Virgen, rico en ácidos grasos monoinsaturados también es un potente antiinflamatorio.



Día 5

Por fin vemos la luz, tras 5 días de regla comenzamos a salir del túnel y el cuerpo entra en ciclo ascendente de hormonas. 
Los estrógenos y la progesterona van poco a poco subiendo.
 
¿Cuál es el estado psicológico?
Estamos de buen humor. Sensación de alivio de haber pasado la menstruación.
¿Cómo entrenamos?
 En este momento empezamos a entrenar al 60-75% de esfuerzo. 
Aumenta la resistencia y la fuerza muscular.
Gracias a que empiezan a subir progresivamente los niveles de estrógeno , tenemos más tolerancia al dolor. 
Entrena ejercicios cardiovasculares de alta intensidad tipo HIIT, crossfit, intervalos..Todo ejercicio que te haga subir muy rápido las pulsaciones y estrujar al máximo el músculo.
Justo al final de esta fase, es decir unos días antes de la ovulación hay un pico de estrógeno que permite trabajar el aumento de masa muscular, por lo que es ahora cuando hay que aprovechar y trabajar la fuerza con pesas.

 

  

¿Qué ingesta es adecuada?
Buenas noticias: La insulina es más sensible a los carbohidratos y la leptina ,que se encarga de detectar la saciedad, esta más activa por lo que nos saciamos antes.
Podemos aumentar la ingesta de carbohidratos en esta fase porque la insulina trabaja bien y se asimilan mejor:
Aumenta más los carbohidratos complejos: legumbres, arroz integral, pan integral, pastas integrales, frutas enteras...
Si llevas a cabo una dieta hipocalórica (no inferior a 1500 kcal) y para evitar perder masa muscular con el entrenamiento intenso, será interesante que :
antes del entrenamiento: ingieras algo de proteína + carbohidrato
después del entrenamiento: ingieras solo proteína , así favorecemos que el músculo se recupere a la vez que permitimos que se siga usando la grasa 
 
Durante esta fase la tasa metabólica basal es un poco más baja y con ayuda de la leptina no tenemos tantas ganas de comer favoreciendo un reajuste de la energía que el cuerpo utiliza con respecto a la siguiente fase postovulatoria.
 
También es el momento más optimo para hacer el llamado ReFeed si llevas una dieta estricta hipocalórica baja en carbohidratos: consiste en hacer una comida  o un dia completo de comidas libres sin restricción alguna. ¿Cual es el objetivo de refeed? 
-Así recargamos el músculo de glucógeno
Mantenemos los niveles de leptina estables- así el metabolismo no se ralentiza tanto y el cuerpo no se pone en modo supervivencia y deja de quemar grasa.
 Con el refeed se puede seguir perdiendo peso sin estancarse y sin perder músculo.

 


Día 14-16 Ovulación
  
En el día de la ovulación aumenta la temperatura del cuerpo a 36-37C 
El estrógeno baja bruscamente junto con las hormonas FSH y LH (folículo estimulante y luteinizante),
Por otro lado aumenta la progesterona
 
¿En que estado de ánimo nos encontramos?
 
Cierta tensión surge por el repentino cambio y puede haber frustración y agotamiento.
 
¿Que ejercicio hacer?
 Como la progesterona ha subido es ahora cuando hay que hacer entrenamiento del 40-60% del esfuerzo máximo, Ejercicio aeróbico suave y fuerza sin buscar aumentar masa muscular o el rendimiento.
Es el momento del ejercicio de mantenimiento.
¡Cuidado! En la ovulación se aumenta el riesgo de lesión de tejido blando( ligamentos) torceduras, tendinitis.. Por esto no se debe aumentar la intensidad en esta fase.

 

¿Que alimentación es más adecuada?
La insulina es más resistente a los carbohidratos y debido al aumento de la progesterona el cuerpo tiene más facilidad para acumular grasa y líquidos o bien se detendrá la pérdida de peso si estamos en dieta hipocalórica.
Podemos mantener una dieta normocalórica  ya que a partir de la ovulación la tasa metabólica basal aumenta ligeramente, es decir, que el cuerpo gasta más calorías.
 Es buena opción reducir ligeramente la cantidad de carbohidratos complejos, aumenta un 10% la cantidad de proteínas y  grasas saludables mono y poliinsaturadas.
Incluye lentejas, garbanzos, quinoa, alubias y reduce pastas, arroces o pan. 
Las grasas recomendadas son: semillas de lino, sésamo, aceite de oliva , nueces
Las proteinas saciantes son las carnes limpias (pollo, pavo) tofu, clara de huevo, yogur batido desnatado, pescados blancos..
 

 
Días 17-24 Postovulación
 La progesterona asciende progresivamente tras la ovulación (y descienden las hormonas FSH y LH) 
Se liberan prostaglandinas que son causantes de menos resistencia al dolor y más inflamación.
 
¿Cómo estamos emocionalmente?
 A nivel emocional, el estado anímico es positivo y hay sensación de satisfacción.


¿Qué entrenamiento es adecuado?

 En este momento el rendimiento físico es bueno porque además el volumen de oxígeno máximo es mayor. Es decir, tenemos más resistencia cardiovascular en el ejercicio aeróbico porque utilizamos más el oxígeno. 

Aumenta la resistencia y la velocidad

Es buen momento para aprovechar mayor capacidad de oxigenación para trabajar la resistencia cardiovascular haciendo ejercicios aeróbicos de fondo, como carreras, spinning... Evitaremos los entrenamientos interválicos tipo HIIT.

Aprovecharemos la resistencia aeróbica para así usar la grasa almacenada en el cuerpo como fuente de energía para hacer deporte. 

Puedes hacer puntualmente ejercicio de fuerza con pesas ya que esto ayuda a que se eleve un poco la testosterona tras el ejercicio, que tiene un efecto positivo en la masa muscular. 


¿Qué alimentación es más recomendada?

En esta fase que aumenta la tasa metabólica, hay más consumo de energía y los carbohidratos se asimilan peor debido a la ligera resistencia de insulina.

Por otro lado, como la leptina encargada de la saciedad no está tan activa, puede haber tentación de ingerir más comida.

Para regular el efecto de la insulina y la leptina seguimos como en los días de ovulación con más ingesta de verduras con fibra y  proteína limpia  que aumentan la saciedad , un aporte ligeramente mayor de grasas saludables antiinflamatorias y reducción de carbohidratos

Aumenta fibra vegetal: espárragos, judías verdes, espinacas, alcachofas, coliflor

Aumenta proteínas limpias: pechugas, tofu, claras de huevo, queso fresco desnatado, yogur

Disminuye carbohidratos simples: bollería, pastas, arroces, pan

Recuerda incluir grasas antiinflamatorias: aceite de oliva, semillas chia y lino, nueces.

Es bueno, si se tiene deseos de algo de chocolate, tomar una onza de chocolate negro (mínimo 70%) antes del entrenamiento. 

  



Días 25-29 - Premenstruación

 En la fase premenstrual la progesterona asciende y llega a su pico máximo para luego bajar bruscamente unos dias antes de la regla.

Las prostaglandinas también suben por lo que no se resiste bien el dolor y hay más inflamación

En el pico máximo se progesterona se nota hinchazón y retención de líquidos


¿Qué humor tenemos?

Estamos irritables, de peor humor, tristes, y esto se debe a que la serotonina baja.

Si tenemos mucho estrés durante esta fase favorecemos un mayor nivel de cortisol y prostaglandinas inflamatorias, que luego nos provocará una menstruación más dolorosa.

 

¿Cómo entrenar? 

Disminuimos la intensidad al 40-60%

 

Es una fase en la que el entrenamiento debe ser de mantenimiento y relajación: Aprovechar para hacer senderismo , bicicleta, y actividades de intensidad moderada que además sea de tu agrado para favorecer el aumento de serotonina y bajar el estrés.


¿Qué alimentos son más adecuados?

Ya que tenemos más retención de líquidos , bebe más infusiones digestivas y diuréticas y más agua en general.

 Reduce el consumo de café (que provoca aumento indeseado de más cortisol).


 
Consume además alimentos con más triptófano, que son calmantes y ayudan a mejorar tu estado anímico: 
Seguimos igual que en en fase post-ovulación con más proteínas, grasas saludables y verduras, y menos carbohidratos.

Plátano, huevos, yogur, soja, patatas hervidas, coliflor

 


Esto así sin más quizás te parece complicado, los incrementos o reducciones de cantidad de nutrientes como proteína o carbohidrato se calcularán en base a la dieta establecida por el dietista o nutricionista. 

Todos estos cambios hormonales a lo largo del mes pueden pasar desapercibidos pero si realmente quieres empezar a aprender más sobre tu cuerpo y beneficiarte de los momentos óptimos para lograr tu objetivo, ya sea mantenimiento de peso, aumento de masa muscular, mejora del estado anímico o pérdida de grasa , llevar una dieta cíclica te ayudará a gestionar mejor tu alimentación.

martes, 14 de abril de 2020

Alimentación para un embarazo sano



El embarazo es etapa de alto riesgo para el feto y la mujer ya que el estado físico de la mujer antes y durante el embarazo van a determinar la salud del niño.


Si estás planificando tu embarazo , ten en cuenta los nutrientes que son esenciales para el desarrollo del feto adecuado y comienza a cambiar tus hábitos alimentarios antes de la concepción. Para ello acude a un dietista cualificado para ayudarte en la planificación de tu dieta a lo largo del año.


Los Alimentos con alta densidad en nutrientes, como  frutas, legumbres verduras, cereales integrales , deberán ser la base diaria de la dieta durante el embarazo.

El Peso

Tener un peso adecuado al comienzo del embarazo te ayudará a una salud óptima tanto del feto como la tuya propia, evitando así complicaciones.

Las estadísticas muestras que actualmente el 50% de las mujeres embarazadas tienen sobrepeso/obesidad.


Mujeres con mucho aumento de peso durante embarazo tienen riesgo de enfermedades postparto y ponen en riesgo también salud feto.


Mujeres con bajopeso antes del embarazo tienes más probabilidad de que el feto nazca con bajo peso o haya parto prematuro.


Si tienes sobrepeso y te has quedado embarazada , será necesario tener un seguimiento con tu dietista para que se consiga equilibrar la ganancia de peso



Nutrición en la Mujer Pre Embarazo:

Acido fólico(vitamina B9) es esencial 400mg/día para mujeres o (800mg/dia si hay obesidad, diabetes..)
Los folatos en alimentos se encuentran solo tienen 50% biodisponibilidad .En cambio ácido fólico es 100% asimilable por esto no solo la alimentación sino la suplementación de ácido fólico es necesaria ya que su función sobre el desarrollo neurológico del feto comienza desde las primeras semanas del embarazo. Por eso antes del embarazo hay que comenzar a tomar suplementos de ácido fólico además de aumentar la ingesta de alimentos con folatos.

Los folatos se encuentran mayormente en verduras de hojas verdes, legumbres y los cítricos.


Es tan importante que en mas de 80 países las harinas y arroz se han fortificado legalmente con ácido fólico.

¿Y en el Hombre?

También debe cuidarse el padre para un esperma óptimo. Por lo que es muy necesario un aporte de Selenio y Zinc , asegurando así espermatozoides con calidad y movilidad.

No solo la alimentación, sino el ejercicio físico regular y hábitos de vida saludables son fundamentales para un embarazo con exito.

El Selenio y el Zinc se encuentran en legumbres, cereales integrales, mariscos, carnes, nueces de Brasil, huevos, semillas...




Los cambios metabólicos en el embarazo:

Primeros meses: Aumenta la secreción de insulina porque las células del páncreas aumentan.  Al ingerir glucosa la insulina responde mas fácilmente .

Primer y Segundo trimestre: El aumento de las hormonas (estrógeno, progesterona...) inhibidoras de la lipólisis (es decir se frena el consumo de grasas como fuente de energía) Favorece el aumento de grasa almacenada en : glúteos, mamas


Segundo trimestre: Una ligera resistencia a la insulina. Hace que aumente la glucosa en sangre y esto facilita que a través de la placenta, el feto tenga el nutriente de mayor necesidad para su desarrollo. Es decir, la glucosa no es absorbida y como sigue en la sangre esta llega fácilmente al feto.


Final de embarazo: El metabolismo cambia, y las grasas son catabolizadas (es decir, "se queman") como energía principal para la madre, para así preservar la glucosa y aminoácidos como fuente energética del feto.



El mito: "Como estoy embarazada, tengo que comer más"


Mucha gente cree aún que en el embarazo hay que comer por 2 cuando en realidad los requerimientos de energía solo aumentan un 10% durante el embarazo. Este aumento es más evidente en la segunda mitad del embarazo, cuando hay mayor crecimiento del feto. Eso es solo 250 kcal más al día, o lo que es lo mismo si concretamos:  1 plátano y 4 nueces.Por lo que no es necesario comer más durante el embarazo, aunque si solo en el caso de mujeres que comienzan con un peso normal o ligeramente inferior.

La madre necesita más energía durante las semanas 10-30 del embarazo (segundo trimestre) porque es cuando se tiene que acumular grasa en caderas y glúteos para posteriormente utilizarlo como energía al final del embarazo, mientras que el feto va a usar toda la glucosa disponible.


¿Como se distribuye la dieta durante el embarazo con respecto a los Macronutrientes?

Proteínas: ligero aumento si habitualmente es del 10 -15% . En el embarazo será más cerca del 15%. La dieta de la mayoría de países desarrollados es alta en proteínas, por lo que solo en caso de llevar dieta estricta vegana,  habrá que asegurar un buen aporte de proteína vegetal diaria.

Carbohidratos: Se mantiene igual que pre embarazo, Deberá ser 55% del total

Grasas: del 15-30% del total de consumo al día. Será grasa de calidad ,DHA, aceite de pescado graso, evitando grasas trans y saturadas.




Lo mas importante para el final: MICRONUTRIENTES 

Comparado con la energía (que solo se incrementa un 10% en el embarazo) , las necesidades de micronutrientes como calcio, yodo o hierro ascienden hasta un 50% más.



Folato: Esencial para la formación del tubo neural feto. Es necesario un suplemento adicional a la dieta rica en hojas verdes. 400ug-600ug day

Yodo: Desarrollo cerebro del feto, para la fertilización, y para apoyo de la tiroides.

Hierro: Necesario para desarrollo de placenta. su deficiencia se relaciona con bebé con bajo peso y adelanto del parto. Solo se debe suplementar por prescripción médica. dosis de 14-18mg en no embarazadas a 24mg en embarazadas. Los veganos/ vegetarianos son grupo de riesgo por lo que habrá que prestar mucha atención a la dieta y consultar con el dietista para asegurar un aporte con la dieta.

Calcio: Importante porque el calcio se moviliza desde el hueso de la mujer para desarrollo del esqueleto del feto. Se debe asegurar que mujer toma ya suficiente calcio antes del embarazo. Grupo de riesgo como veganos, intolerantes lactosa, restricción cultural. Las alternativas: soja fortificada en calcio, hojas verdes, sardinas, anchoas con espina, cereal fortificado. El Calcio solo se puede asimilar con vitamina D.

Vitamina D: El feto depende totalmente de esta vitamina para el desarrollo esqueleto. Es necesario para absorción del calcio y fijación en hueso. La mayor parte es endógeno, es decir se genera a través de exposición solar en la piel. El resto es por la dieta: yema de huevo, aceite de pescado, hígado.
Deficiencia en vit.D es alta incluso en países con exposición solar alta.

Vitamina B12: Vital en mujeres veganas/vegetarianas. es necesaria para formación de células de sangre y sistema nervioso. Solo se encuentra en alimentos origen animal. La deficiencia puede provocar daños neurológicos irreversibles. Suplementación necesaria para grupos de riesgo como veganos.


Finalmente... cuidado con el sushi y tu gato

Hay alimentos que más vale ni olerlos durante el embarazo, por elevado riesgo de infección y de enfermedades graves para el feto. La higiene en la preparación de los alimentos es también muy importante.

Alimentos de alto riesgo:  Crudos: pescados crudos, carnes ahumadas, curadas, huevo crudo, leche sin pasteurizar, quesos no pasteurizados ,quesos frescos, verduras preparadas no lavadas

 Pueden provocar enfermedades como Salmonelosis , Listeriosis...
Por último mención a la Toxoplasmosis : enfermedad que puede venir en heces de gatos o en carne cruda. por lo que hay que extremar el cuidado y el contacto con gatos y congelar la carne.

Deja que otra persona limpie las heces del gato


SIEMPRE QUE TENGAS ALGUNA DUDA EN TU DIETA ALIMENTACIÓN Y NO ESTÉS SEGURA DE LAS PAUTAS A SEGUIR , CONSULTA CON EL DIETISTA. Puedes enviarme cualquier consulta relacionada por email y te responderé de manera totalmente desinteresada.

jueves, 2 de abril de 2020

Foods for a strong immune system / Alimentos para un sistema inmunitario fuerte

*Más abajo en Español

So, you think that what you eat, does not affect how your immune system reacts and how your stress level fluctuates?

3 Words:  It does affect 


I am not going to extend to much in the actual situation we are going through , the whole world is affected now.

Our body has encountered a tedious enemy that can fight against only if the body is young and strong enough to overcome the mild to severe symptoms of coronavirus (Covid-19).

I will not talk about something I am not expert about. By no means I am assuming that eating broccoli will prevent you from getting coronavirus. However I can talk about the importance of following a good healthy diet and healthy lifestyle to have a strong Immune system and overcome better the symptoms in case we fall sick. Again, I don´t talk about coronavirus, here, as we don´t know much about it yet.

In the early 80's there was not much information or even research in regards to gut flora and the importance of it for the immune system. However, the number of publications and research has enormously grown in the last 10 years, with over 18000 publications in just 2019 about microbiome !! (Results from PubMed, by simply searching microbiome)

In short: Change your diet now and introduce healthy foods that promote strong gut flora to protect your immune system.  Find below the foods proven to have a real effect on inflammation and immune system.

This is the Flow: 


You eat Unhealthy--> crisps, milk chocolate, huge dish of white pasta or rice , snacks ,alcohol
food reaches the stomach--->Sugar rush!! -->  Insulin peaks (too much sugar), sudden euphoria ---> Food reaches your Gut---> the gut bacteria is feed by unhealthy food---> Bad bacterias grow against the Good Bacterias= Unbalanced gut bacteria---> More inflammation ---> Weakened Immune system---> Higher chances of getting ill .... ad in the meantime---> Suddenly the Insulin level has dropped after the sugar high and you feel---> Moody/Lethargic/Depressed

You eat Healthy--> legumes, wholemeal cereals, lean meats, natural yogurt , greens and whole fruits----Stomach receives the food, takes its time to digest all nutrients---> No sugar Rush ---> Insulin is more stable ---> You feel alert, yet not overly excited---> Food reaches the Gut--> The nutrients that contain the food you have eaten are perfect to the Good Bacteria to grow---> The Good Bacteria strengthens the Immune System---> Less chances to get ill as the antibodies are ready to fight against threats.










































As you see above, your Gut flora is the first shield of your immune system. The bacterias that colonise the intestine play a key role:

  1. Help our body absorb nutrients such as calcium and iron
  2. Keep pH balances
  3. Maintain integrity of our gut lining (the thin layer of cells that separate between where our stool is and the other side of the body)
  4. digest foods
  5. metabolize drugs
  6. neutralize cancer causing compounds

You are only as healthy as your gut bacteria...infections are often a result of microbial imbalance


Foods that are incredible boosters of your immune system and anti inflammatory







Turmeric (Curcumin)

Chili peppers(capsaicin)

Ginger

Black Pepper

Cinnamon

Green Tea

Pomegranate

Grapeseed extract

Omega 3 fatty acids: salmon, sardines, flaxseeds

Broccoli

Milk thistle (Silibinin)

Berry polyphenols










Some PubMed Scientific research papers:

Alzheimer and cronic inflammation--> https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6214864/
Obesity, cancer and inflammation--> https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4992602/
Inflammation and chronic disease--> https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5986484/
Gut microbiota and metabolic syndrome-> https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4239493/


martes, 28 de enero de 2020

Dieta Fitness para la mujer



PLAN DE 1 SEMANA PARA UNA MUJER ACTIVA


Las mujeres tenemos unas necesidades nutricionales diferentes a los hombres.
No solo por ser mujer debe ser diferente, también dependerá de muchos otros factores:

- estado fisiológico -> malnutrición, agotamiento, enfermedad, cambios hormonales, embarazo, menopausia....
- nivel de actividad física--> nula/alta
- ciclo hormonal--> semana del ciclo en la que se encuentra
- antropometría--> peso, altura, edad, masa corporal

Es imposible generalizar una dieta pero dentro de un plan amplio que puede cubrir la mayor parte de las necesidades de una mujer , se puede planificar una semana de alimentación saludable para rendir dentro y fuera del trabajo.

Una actividad fundamental del organismo para recuperar y mantener la energía es el Sueño. 
Tenlo claro: Si no duermes suficiente, y respetas horarios rutinarios , tu cuerpo sufrirá: aumento de peso, falta de fuerza en el deporte, malhumor....


ESTE ES EL PLAN DE 1 SEMANA PARA UNA MUJER SANA DE EDAD ADULTA, QUE VA AL GIMNASIO 4 VECES POR SEMANA Y TRABAJA EN OFICINA.

*En este plan de 1 semana considero la semana 3 del ciclo menstrual. Por ser la más complicada en el reajuste de alimentos para tratar típicos síntomas premenstruales.















jueves, 23 de enero de 2020

Bizcocho de Yogur y Manzana Bajo en Azúcar/ Traditional Apple and Yoghurt Cake Healthier version


Una Alternativa Mucho Más Sana


El clásico bizcocho de yogur puede que sea uno de los más populares por su sencillez.
Los ingredientes son baratos y disponibles en cualquier hogar.

Todos los bizcochos tradicionales suelen llevar bastante más azúcar que el que se requiere para simplemente obtener una masa esponjosa y dulce. El azúcar es un ingrediente esencial en repostería  por sus propiedades químicas en reacción con la harina, levadura y calor, que permite no solo dar sabor sino formar una masa con características más esponjosas. Para que esta reacción ocurra en el famoso bizcocho de yogur es necesario poner la mitad de la cantidad que habitualmente se pone.


La receta tradicional indica:
1 medida de vaso de yogur, de  aceite de girasol
2 medidas de vaso de yogur , de azúcar
3 medidas de vaso de yogur, de harina blanca

En esta receta vamos a cambiar la cantidad y la calidad de los ingredientes. Obtendremos el mismo bizcocho suave, esponjoso con manzana para aportar ingrediente sano y además con mucho menos azúcar.

Ingredientes:

3 huevos
1 yogur (de limón o cualquier sabor)
1 medida de yogur, de azúcar muscovado o integral
1 medida de yogur , de aceite de girasol o de oliva suave
3 medidas de yogur, de harina integral
1 cucharada y 1/2 de lavadura química (Royal)
pizca de sal
1 manzana troceada a dados/  (o bien 1 pera, melocotón, albaricoques, ciruelas...)
ralladura de limón (opcional)



Receta:


Primero coge los huevos y separa claras de yemas.
En un bol grande pon las yemas, azúcar, yogur, aceite y ralladura de limón. Bate muy bien con una batidora.

En un plato hondo mezcla bien la levadura con la harina integral
Añade la levadura y harina integral poco a poco mientras sigues batiendo con la batidora. Hasta que esté bien mezclado.




Monta a punto de nieve las claras separadas con la pizca de sal.



Con la ayuda de una espátula o cuchara grande añade las claras montadas poco a poco a la masa batida. Mezcla con movimientos envolventes, no agitar ni remover!




  • Precalienta el horno a 170C
  • Prepara el molde:  Vierte una capa de masa y esparce trozos de manzana, cubre con más masa. Finaliza con más manzana en superficie.
  • Mete en el horno a 170C durante 45 minutos.







-----------------

HEALTHIER VERSION- WHOLEMEAL, LOW IN SUGAR

Most traditional cakes like the yoghurt spongecake is a classic in most houses due to its simplicity. The ingredients are cheap and easy to find.
Regular recipes usually contain much bigger quantity of sugar added that it is strictly required to make a soft and sponge like cake. However, sugar is an essential ingredient (in whatever form it might be - glucose, sucrose, fructose, etc) as the final result with the desired spongy texture  is due in part to the chemical reaction with the rest of ingredients and heat.
The traditional recipe includes these measurements:
1 cup of yogurt , as measure, of oil
2 cups of yohurt, as measure , of sugar
3 cups of yoghurt, as measure, of flour

The recipe that I am going to show you contains less sugar and adds wholemeal   flour:

Ingredients

3 eggs
1 natural yoghurt (125ml cup) any flavour 
1 cup of yoghurt, as measure of muscovado sugar 
2 cups of yoghurt, as measure of sunflower oil
3 cups of yoghurt, as measure of wholemeal flour
1 tablespoon and 1/2 of chemical yeast
pinch of salt
1 apple chopped in dices
grated lemon peel

Recipe:

Separate yolk from egg whites. 
Take a big bowl and add: yolks, sugar, oil, yoghurt, lemon peel. With the help of a blender mix it very well util smooth.
Mix the leavening agent (yeast) with wholemeal flour and slowly add it to the bowl. Yu can use the blender .
Beat the egg whites adding a pinch of salt until stiff
Slowly pour the the egg whites into the mix in the big bowl and blend it with the help of a flat spoon with ascending and descending movement. Don´t stir it!

Preheat the oven to 170C (340F, gas mark 3)
Put half the mix in the cake mould, add chopped apple, continue adding more mix and finish with more apple on top.
Bake in the over for 45 minutes(aprox)