Una Alternativa Mucho Más Sana
El clásico bizcocho de yogur puede que sea uno de los más populares por su sencillez.
Los ingredientes son baratos y disponibles en cualquier hogar.
Todos los bizcochos tradicionales suelen llevar bastante más azúcar que el que se requiere para simplemente obtener una masa esponjosa y dulce. El azúcar es un ingrediente esencial en repostería por sus propiedades químicas en reacción con la harina, levadura y calor, que permite no solo dar sabor sino formar una masa con características más esponjosas. Para que esta reacción ocurra en el famoso bizcocho de yogur es necesario poner la mitad de la cantidad que habitualmente se pone.
La receta tradicional indica:
1 medida de vaso de yogur, de aceite de girasol
2 medidas de vaso de yogur , de azúcar
3 medidas de vaso de yogur, de harina blanca
En esta receta vamos a cambiar la cantidad y la calidad de los ingredientes. Obtendremos el mismo bizcocho suave, esponjoso con manzana para aportar ingrediente sano y además con mucho menos azúcar.
Ingredientes:
3 huevos
1 yogur (de limón o cualquier sabor)
1 medida de yogur, de azúcar muscovado o integral
1 medida de yogur , de aceite de girasol o de oliva suave
3 medidas de yogur, de harina integral
1 cucharada y 1/2 de lavadura química (Royal)
pizca de sal
1 manzana troceada a dados/ (o bien 1 pera, melocotón, albaricoques, ciruelas...)
ralladura de limón (opcional)
Receta:
Primero coge los huevos y separa claras de yemas.
En un bol grande pon las yemas, azúcar, yogur, aceite y ralladura de limón. Bate muy bien con una batidora.
En un plato hondo mezcla bien la levadura con la harina integral
Añade la levadura y harina integral poco a poco mientras sigues batiendo con la batidora. Hasta que esté bien mezclado.
Monta a punto de nieve las claras separadas con la pizca de sal.
Con la ayuda de una espátula o cuchara grande añade las claras montadas poco a poco a la masa batida. Mezcla con movimientos envolventes, no agitar ni remover!
- Precalienta el horno a 170C
- Prepara el molde: Vierte una capa de masa y esparce trozos de manzana, cubre con más masa. Finaliza con más manzana en superficie.
- Mete en el horno a 170C durante 45 minutos.
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HEALTHIER VERSION- WHOLEMEAL, LOW IN SUGAR
Most traditional cakes like the yoghurt spongecake is a classic in most houses due to its simplicity. The ingredients are cheap and easy to find.
Regular recipes usually contain much bigger quantity of sugar added that it is strictly required to make a soft and sponge like cake. However, sugar is an essential ingredient (in whatever form it might be - glucose, sucrose, fructose, etc) as the final result with the desired spongy texture is due in part to the chemical reaction with the rest of ingredients and heat.
The traditional recipe includes these measurements:
1 cup of yogurt , as measure, of oil
2 cups of yohurt, as measure , of sugar
3 cups of yoghurt, as measure, of flour
The recipe that I am going to show you contains less sugar and adds wholemeal flour:
Ingredients
3 eggs
1 natural yoghurt (125ml cup) any flavour
1 cup of yoghurt, as measure of muscovado sugar
2 cups of yoghurt, as measure of sunflower oil
3 cups of yoghurt, as measure of wholemeal flour
1 tablespoon and 1/2 of chemical yeast
pinch of salt
1 apple chopped in dices
grated lemon peel
Recipe:
Separate yolk from egg whites.
Take a big bowl and add: yolks, sugar, oil, yoghurt, lemon peel. With the help of a blender mix it very well util smooth.
Mix the leavening agent (yeast) with wholemeal flour and slowly add it to the bowl. Yu can use the blender .
Beat the egg whites adding a pinch of salt until stiff
Slowly pour the the egg whites into the mix in the big bowl and blend it with the help of a flat spoon with ascending and descending movement. Don´t stir it!
Preheat the oven to 170C (340F, gas mark 3)
Put half the mix in the cake mould, add chopped apple, continue adding more mix and finish with more apple on top.
Bake in the over for 45 minutes(aprox)
